水溫與注水~是好喝的關鍵,要用手沖方式煮出香醇好咖啡,技巧固然重要,基本道具更不可少。選對用具必能事半功倍,加上不斷練習,就能成為手沖咖啡達人。

MOODI WOOD_20170214_coffee_401

沖煮訣竅:
Tip:首先要測水溫,建議以90℃為基準。中烘焙的豆子適用90℃,深烘焙的豆子如曼特寧,可再降溫。烘焙愈深、沖泡的水溫要愈低。

Tip2:沖煮的時候,最好把水注入咖啡粉的中心點慢慢往外畫圓,直到咖啡粉表面全部打濕為止。

Tip3:打濕後暫停注水,此為燜蒸。時間視使用的咖啡豆種類而調整,中烘焙約20秒、深烘焙約15秒。

Tip4.:進行第二階段注水,方式同上。手沖咖啡所需的道具,理論上只要有濾杯就能搞定,不過講究一點的,需準備手沖壺、溫度計和

咖啡量匙。但既然要求簡易方便,其實只要隨興即可,從頭到尾不需5分鐘,即能沖出一杯香醇好喝的咖啡。